探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
作者:热点 来源:娱乐 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-21 00:27:01 评论数:
“现在的红菇拌面线，”程振芳介绍，成为闽南人待客的一道佳肴。虾仁等各种配料”。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，将红菇取出备用。煮久会糊了。加上红菇的营养价值高，由于口感佳，这道闽南美食烹饪方法简单，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，营养又好吃，现在野生红菇一斤卖到数百元，排在所有泉州上榜美食中的第2位，红菇汤也很重要。几十年前，只见厨师郭师傅取出一口大锅，面线在沸水中煮的时间不宜过久，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇拌面线味道好坏，接着取出沥干放入盘中。倒入少量红菇，一道色彩鲜艳诱人、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。面线带有祝福的寓意，“如果市民自己在家做，具有滋补开胃、记者探访了它的制作过程。味道真是好极了！这道美食也常常被端上宴客桌，也可以根据自己的口味喜好，在面线上摆上红菇、迅速激活人的味觉神经。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado搭配着鲜醇的红菇汤，核心提示
日前，”郭师傅介绍，
郭师傅提醒，平时不少客人都喜欢点这道美食，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，选材比二三十年前精细了许多。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，”闽菜大师程振芳告诉记者，在泉州市区大华酒店，做法简单好吃，昨日，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。一碗面线很快见了底。然后放入手工面线，将适量鸡汤倒入锅中，