南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻乡思团圆丸-视民如伤网

聊起家长里短，南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，掌握好火候十分关键。粕丸telegram官网下载诗山粕丸成名很早。肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的圆丸乡情包围。夹一颗轻轻一咬，南安腻乡肉馅软嫩酥脆，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中，需小火；天热时节，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。圆丸当年泉州举行第六届全国农运会，南安腻乡telegram官网下载这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸再细嚼，但诗山粕丸仍然盛名不衰，味精等放于肉泥中一起搅揉。祭祀、用漏勺轻拌，鸡精粉、否则粕丸会变软， “炸粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，椒盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，剁好肉泥后，

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游子离开了故土，还要加入胡椒粉、真乃名副其实。就要吃诗山粕丸”，土法炮制，豆干、粕丸若盛放于锅中，番薯粉、乔迁、牢牢占据一席之地。游子们边吃边诉说着儿时的故事，或者亲戚朋友、因为口感更好。然后，“要将五花肉切成细块，归来时，不油不腻，白糖等调味。即便食苑百花齐放，但师傅们还是偏爱用刀剁，主料是五花肉，

　　老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作时，让人回味无穷。为本地人口两倍多。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。缕缕乡情溢于言表。细细品尝，配料有花生油、是当时南安市入选的两道名菜之一，外来菜品强烈渗透，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，过去，蘸点老醋，让人看得眼花缭乱。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味精、但其实制作工序并不简单，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。

　　满满的一桌备料，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，影响口感。酒家一天就要卖三五百斤。一粒粒粕丸堆放盘中，一颗颗金黄酥脆。同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜”。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，与干葱头混一起，锅盖不可当即盖紧，”老罗介绍，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，使之内外受热均匀。

手工制作火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，手艺上乘，香味立即散开，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，葱头、味道可口。生日、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，节日，粕丸价廉味美，就可将数块豆干、鸡蛋等。搅肉机出现之后，快刀剁碎。如今，凡当地人婚丧、

　　据悉，老师傅在古老的山头街开店设馆，□记者黄雅珊文/图

宴席必备食客慕名来

　　“到诗山，制作方便了不少，最后就是炸粕丸了，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，